Korean Hop Farm

'홉' 농사를 짓고, '한국 홉 농업'을 준비합니다.

경북 의성군 서부에 위치한 홉이든 농장은 맥주 주원료인 홉(호프)를 재배하고 있습니다. 명맥이 끊겼던 국산 홉의 부활을 꿈꾸고 있으며 홉을 활용한 지역 수제맥주, 홉 가공식품 등을 제조 및 판매하고 있습니다. 향후 홉과 연계된 관광상품을 개발하여 ‘의성 홉 밸리’와 ‘맥주도시 의성’을 만들기 위해 노력하고 있습니다.


홉이든 철학

오늘을 심고 내일을 열다

귀농을 하기 전, 저희 부부(창립자)는 3년간 자전거 세계일주를 하였습니다. 귀농을 목표로 했기에 세계 각국의 농장체험이 주요 목표로 삼았습니다. 그때는 ‘오늘을 달리고, 내일을 심는다’였습니다. 어느덧 3년이란 시간이 지나 그 ‘내일’이 ‘오늘’이 되었습니다. 


우리는 알고 있습니다. 행복하고 건강한 일들은 모두 심고 가꾸는 일에서 시작된다는 것. 여행을 마치고 세계로 향했던 눈은 우리나라를 바라보고 있습니다. 더욱 뚜렷이 보이는 그 무엇인가가 있습니다. 예전엔 있었지만 희미해져 가거나 사라져 버린 것들. 우리는 무심코 지나가는 소중한 것들을 다시 찾고 다음 세대로 전해주고 싶습니다. 


홉이든 핵심가치

  • 지역사회의 발전과 문화교류에 힘씁니다. 
  • 변화를 두려워하지 않고 도전합니다. 
  • 아직 남아있는 소중한 우리의 자산을 발굴하고 알립니다. 
  • 2개를 가지기 보다 3개를 나누기 위해 노력합니다. 
  • 다름을 인정하고 차이를 존중합니다. 
  • 저희가 먹고 마시는 최상의 기쁨을 고민합니다. 
  • 품질은 타협하지 않고 최상을 만들기 위해 항상 노력합니다. 
  • 세대간의 디딤돌 역할을 해냅니다. 
  • 내일의 행복을 위해 오늘을 버리지 않습니다. 
  • 혼자 빠르게 가기 보다 함께 느리게 가길 원합니다.
홉이든 농장에서 재배된 홉 이미지입니다.
홉이든 농장에서 재배된 홉 이미지입니다.

홉이란?

'홉이란?' 
홉은 맥주 원료의 하나로 맥주의 맛과 향을 내주는 양념같은 존재입니다. 홉은 다년생 넝쿨식물로 6-12m까지 자리기 때문에 재배시 지주대와 같은 시설이 필요합니다. 현재 국내에는 20여개(2018년 기준) 홉 농가가 있습니다. 맥주에서 홉의 역활은 다음과 같습니다.

  • 아로마와 홉의 풍미를 주어 맥주 맛을 더한다. 
  • 홉의 쓴 맛은 몰트의 단맛을 잡아준다. 
  • 방부제 역할로 보존력을 높인다. 
  • 맥주 거품의 지속력을 높여준다. 
  • 보일링시 청징제 역활을 한다.

프레쉬 홉

대부분의 국내의 수제 맥주 양조장에서는 맥주 재료를 전량 수입에 의존합니다. 수입되는 형태는 주로 펠렛이나 농축액 형태로 들어오기 때문에 맥주 제조 또한 이러한 형태를 이용하는 것에 익숙합니다. 하지만 최근 국내에도 홉 생산 농가가 늘고 있는 추세이며 생홉을 이용하여 시즌 맥주를 선보이는 양조장도 많아졌습니다. ‘홉이든’은 신선한 홉을 재배, 공급합니다.

‘펠렛이란?’ 
식물이나 나무를 톱밥과 같은 작은 입자 형태로 분쇄, 건조, 압축하여 작은 알갱이 모양 (Pellet,총알) 으로 성형한 제품으로 수출입시에 운송문제로 주로 생홉이 아닌 펠렛형태로 유통됩니다.


홉 재배

‘홉이든’은 2018년 2종의 홉을 실험 재배하였습니다. 농장이 위치한 경북 의성의 기후와 토양에 적합한지 여부와 시장성, 상품성 등 다양한 실험과 시행착오를 경험하였습니다. 첫 해임에도 불구하고 대부분 5m 이상 건강하게 자라고 생각보다 많은 홉을 얻을 수 있었습니다. 또한 어렵다고 소문이 난 씨앗 발아도 성공을 했습니다. 이는 50년 넘게 농업을 해 오는 전문가의 도움이 있었기에 가능한 일이었습니다. 물론 아직은 만족할 만한 수준은 아닙니다. 하지만 가능성을 평가할 수 있었던 한 해였습니다. 앞으로는 더 많은 도전과 실험을 통해 좋은 품질의 홉을 생산하고 홉 가공품을 만들어 다양한 채널을 구축할 것입니다. 홉과 관계된 많은 분들의 도움과 관심이 필요할 때입니다. 홉 재배 확대를 위해 아래와 같이 재배 형태를 다각화할 생각입니다. 관심 있으신 분들의 연락(이메일) 기다립니다.

  • 홉이든 재배 : 다양한 홉 품종 재배 실험과 품종 개발, 연구를 하고자 하는 경우
  • 계약 재배 : 농장이 없지만 원하는 품종의 홉을 국내 생산하고자 하는 경우
  • 위탁재배 : 이미 홉 농장을 가지고 있으나 전문적인 홉 농부의 관리가 필요한 경우

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